Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, abgerieben; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe kochen und backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ist eines meiner besten Rezepte! Die perfekte Balance zwischen der frischen Zitrone und der cremigen Käsefüllung macht ihn zu einem echten Genuss. Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber diese Kombination ist einfach unschlagbar. Für den besten Geschmack empfehle ich, frische Bio-Zitronen zu verwenden. Mit einem einzigartigen Rezept, das jeder nachbacken kann, ist dieser Kuchen genau das Richtige für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen an einem gemütlichen Nachmittag.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:16:16.013Z

In meiner Küche habe ich oft mit verschiedenen Zitronenkuchen-Rezepten experimentiert, aber dieser hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und der zarten Konsistenz des Teigs ergibt einen unglaublich saftigen Kuchen, der selbst nach Tagen noch frisch bleibt. Ein kleiner Geheimtipp: Ich füge manchmal etwas Zitronenschale hinzu, um das Aroma noch intensiver zu gestalten!

Das Frischkäse-Topping ist ebenfalls ein Highlight. Es ist einfach zuzubereiten und bietet den perfekten Kontrast zur Säure des Kuchens. Ich verwende immer einen hochwertigen Frischkäse, um die beste Geschmacksnote zu erzielen. Probiert dieses Rezept aus, es wird garantiert ein Hit bei euren Gästen!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frisch und aromatisch dank echter Zitronen.
Cremiges Frischkäse-Topping für den perfekten Genuss.
Ideal für Feiern oder einfach als süßer Snack.

      

Die Rolle der Zitronen

Die Auswahl der Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Ich empfehle, frische Bio-Zitronen zu verwenden, da sie einen intensiveren und aromatischeren Geschmack bieten. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, achte jedoch darauf, dass dieser ungesüßt ist und keine Konservierungsstoffe enthält. Frische Zesten tragen auch zur Aromatik bei, da sie die ätherischen Öle der Schale enthalten, die den Kuchen geschmacklich bereichern.

Neben dem Geschmack geben Zitronen dem Kuchen auch eine angenehme Frische. Die Säure der Zitrone wirkt nicht nur geschmacklich, sondern hilft auch, den Kuchen feucht zu halten. Achte darauf, die Zitrone vorher gut abzuspülen und mit einer Reibe nur die oberste Schicht der Schale abzutragen, um Bitterstoffe zu vermeiden.

Das Frischkäse-Topping

Das Frischkäse-Topping ist das i-Tüpfelchen auf diesem Zitronenkuchen. Achte darauf, dass der Frischkäse sehr gut temperiert ist, damit er sich leicht mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank verwendest, kann das Topping klumpig werden. Ich empfehle, ihn etwa 30 Minuten vor der Zubereitung des Toppings herauszunehmen. Das Topping sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben – ideal ist es, wenn du es leicht mit einem Spatel verteilen kannst.

Wenn du auf der Suche nach einer variantenreicheren Version des Toppings bist, kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb oder sogar einen Esslöffel etwaigen Likör hinzufügen, um einen extra Geschmack zu erzielen. Achte darauf, nach Geschmack zu dosieren, da die Süße des Puderzuckers und die Säure der Zitrone gut miteinander harmonieren sollten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend für mehrere Tage aufbewahren. Du solltest ihn idealerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, um die Frische des Frischkäsetoppings zu bewahren. Insgesamt bleibt der Kuchen bis zu einer Woche lang frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn ohne das Topping einzufrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, lasse ihn zuerst vollständig abkühlen und wickele ihn dann fest in Frischhaltefolie ein. So bleibt seine Feuchtigkeit erhalten. Wenn du bereit bist, ihn zu genießen, lasse ihn im Kühlschrank auftauen und bereite das Frischkäse-Topping frisch zu. So hast du immer einen leckeren, frischen Kuchen bereit, wann immer du Lust darauf hast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen benötigst:

Für den Kuchen

250 g Weizenmehl
200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, abgerieben

Für das Frischkäse-Topping

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Mit diesen Zutaten bist du bereit, deinen Zitronenkuchen zu backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Füge die Eier einzeln hinzu und mixe gut.

Mische das Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale in einer separaten Schüssel. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Frischkäse-Topping

In der Zwischenzeit das Frischkäse-Topping zubereiten. Den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Topping gleichmäßig darauf verstreichen.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du den Kuchen mit zusätzlichen Zitronenscheiben dekorieren oder frische Minzblätter verwenden.

Variationen des Rezepts

Wenn du einen etwas anderen Geschmack in deinen Zitronenkuchen bringen möchtest, kannst du zusätzlich zu den Zitronen auch andere Früchte wie Blaubeeren oder Himbeeren hinzufügen. Diese Beeren passen nicht nur gut zu den Zitrusnoten, sondern bringen auch eine schöne Farbe und einen fruchtigen Kontrast in den Kuchen. Mische die Früchte vorsichtig in den Teig, bevor du ihn in die Kuchenform gibst, um zu vermeiden, dass sie zerdrückt werden.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept abzuwandeln, besteht darin, Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, in den Teig zu geben. Die Nüsse verleihen dem Kuchen eine knackige Textur und harmonieren wunderbar mit dem weichen, feuchten Teig. Achte jedoch darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie nicht überhandnehmen und den Teig zu sehr verklumpen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kuchen ist, dass er nicht richtig aufgeht. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, da abgelaufenes Backpulver nicht mehr die gewünschte Wirkung erzielt. Eine gute Faustregel ist, das Backpulver vor der Verwendung zu testen: Gib einen Teelöffel in warmes Wasser; wenn es sprudelt, ist es noch aktiv. Außerdem solltest du den Teig nicht übermischen, da dies die Textur des Kuchens negativ beeinflussen kann.

Wenn dein Kuchen nach dem Backen zu trocken ist, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Jeder Ofen ist anders, daher ist es ratsam, nach etwa 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein leicht feuchter Kuchen ist ideal; beim Abkühlen wird er noch fester, ohne trocken zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag vorher backen und ihn gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, zum Beispiel auf 150 g.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.