Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mandeln; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Kuchenrezepte auszuprobieren, besonders wenn sie so reichhaltig und köstlich sind wie dieser Käsekuchen mit Mandelboden. Die Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Boden ist einfach unschlagbar. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Mandelboden nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch glutenfrei ist, was es zu einer großartigen Wahl für alle macht. Wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, kommt der Wohlfühlfaktor sofort auf, egal ob für eine Feier oder einfach nur zum Genießen zu Hause.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:16:12.104Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Der Mandelboden verleihte dem Kuchen einen besonderen Geschmack, den ich nie vergessen werde. Das gezielte Mixen und die richtigen Zutaten machen den Unterschied aus und ich war begeistert, wie gut er gelungen ist.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ich ihn in den Kühlschrank stelle. So bleibt die Konsistenz perfekt und der Käsekuchen wird noch cremiger. Probiere es aus und du wirst den Unterschied schmecken!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus cremigem Käse und nussigem Mandelboden
Ein glutenfreies Dessert, das jeden begeistert
Ein Rezept, das sowohl zu besonderen Anlässen als auch für den Alltag geeignet ist

      

Die Vorzüge des Mandelbodens

Der Mandelboden verleiht diesem Käsekuchen nicht nur eine unverwechselbare nussige Note, sondern sorgt auch für eine angenehme Knusprigkeit, die hervorragend zur cremigen Füllung passt. Die Mandeln sind reich an gesunden Fetten und Eiweißen, was den Kuchen nährstoffreicher macht. Achte darauf, hochwertige Mandeln zu verwenden; rohe Mandeln sind besonders empfehlenswert, da sie einen frischeren Geschmack haben.

Wenn du den Mandelboden variieren möchtest, kannst du die Mandeln mit anderen Nüssen, wie beispielsweise Haselnüssen, austauschen. Dadurch erhält der Kuchen eine andere Geschmacksnote, die ebenfalls köstlich ist. Wichtig ist, dass du die Nüsse ebenfalls mahlen musst, damit die Struktur des Bodens gleich bleibt.

Die Bedeutung der Füllung

Die Kombination aus Quark und Frischkäse in der Füllung sorgt für eine hervorragende Textur, die gleichzeitig leicht und cremig ist. Quark verleiht dem Kuchen einen frischen Geschmack, während der Frischkäse für die nötige Cremigkeit sorgt. Achte darauf, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu erzielen. Wenn du die Mischung zu lange rührst, kann sie Luftblasen einschließen, die beim Backen zu Rissen führen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Zusatz von Zitronensaft und -abrieb. Diese Zutaten bringen eine erfrischende Säure in die Füllung, die den Geschmack des Käses perfektioniert und das Dessert ausgeglichener macht. Wenn du auf der Suche nach einer intensiveren Zitrusnote bist, kann auch die Verwendung von Limettensaft eine spannende Variation bieten.

Zutaten

Für den Boden:

200g Mandeln
100g Butter
50g Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer gefetteten Springform verteilen und gut andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Dann Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb zugeben und alles gut vermengen.

Backen

Die Käsemasse auf den vorgebackenen Mandelboden gießen und im Ofen bei 160°C etwa 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben oder die Mandelbasis mit etwas Kakaopulver verfeinern.

Tipps zum Backen und Kühlen

Beim Backen ist es wichtig, den Käsekuchen langsam zu garen. Eine Temperatur von 160°C sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig durchgart, ohne dass die Oberseite zu dunkel wird. Du kannst eine Wasserbad-Methode anwenden, indem du die Springform in ein größeres Gefäß mit heißem Wasser stellst. Dies hilft, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und verhindert das Entstehen von Rissen.

Nach dem Backen solltest du den Kuchen im Ofen auskühlen lassen, um Temperaturunterschiede zu vermeiden, die ebenfalls Risse hervorrufen können. Sobald der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kannst du ihn für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch erhält er die perfekte Konsistenz.

Variationen und Serviervorschläge

Eine schmackhafte Variation ist die Zugabe von Früchten in die Füllung, wie frischen Himbeeren oder Blaubeeren. Diese kannst du leicht unter die Käsemasse heben, bevor du sie in die Form gießst. Außerdem könntest du den Käsekuchen mit einer Fruchtsoße servieren, die der Süße und Cremigkeit eine erfrischende Komponente hinzufügt.

Wenn du eine noch festere Konsistenz bevorzugst, kannst du die Menge des Quarks leicht erhöhen und etwas weniger Frischkäse verwenden. Dies wird jedoch den Geschmack und die Cremigkeit des Kuchens beeinflussen, also probiere es erst aus, bevor du eine große Menge veränderst. Denk daran, dass jeder Käsekuchen etwas Liebe und Geduld benötigt, um seine beste Form zu erreichen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst anstelle von Zucker auch Alternativen wie Stevia oder Erythrit verwenden.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar, du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Nüsse für den Boden verwenden?

Ja, du kannst auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Darf ich den Käsekuchen variieren?

Natürlich! Du kannst frische Früchte oder Schokoladensplitter in die Füllung mischen für eine besondere Note.