Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter (geschmolzen); 1 EL Zucker; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, jedes Mal einen Hauch von Frische in meinen Käsekuchen zu bringen, und genau das gelingt mir mit diesem Rezept für Käsekuchen mit Zitronenboden. Der zarte und saftige Keksboden kombiniert mit der cremigen Füllung bringt nicht nur eine mild süße, sondern auch eine frische Note in jeden Bissen. Diese Kombination macht den Käsekuchen perfekt für den Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe. Ich bin sicher, dass auch ihr von diesem Rezept begeistert sein werdet!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:19:36.604Z

Als ich diesen Käsekuchen das erste Mal gebacken habe, war ich skeptisch, ob der Zitronenboden genug Frische mitbringt. Aber schon als ich ihn aus dem Ofen geholt habe, war ich beeindruckt. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Füllung war einfach himmlisch. Ich kann euch nur empfehlen, die Zitrone frisch zu reiben, das macht wirklich einen großen Unterschied!

Ein ganz besonderer Tipp, den ich euch geben kann: Lasst den Käsekuchen nach dem Backen unbedingt etwas abkühlen, bevor ihr ihn serviert. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Textur wird noch cremiger. Außerdem schmeckt er am nächsten Tag noch besser!

        Warum ihr diesen Käsekuchen lieben werdet
        Cremige Füllung mit einer spritzigen Zitronennote
Knuspriger Boden, der perfekt zum Käse passt
Ein Stück Glück, das sowohl im Sommer als auch im Winter begeistert

      

Der perfekte Boden für deinen Käsekuchen

Der Boden aus Butterkeksen sorgt für die richtige Kombination aus Knusprigkeit und einem angenehmen, leicht süßen Geschmack. Um die Kekse optimal zu zermahlen, empfehle ich, sie in einen Gefrierbeutel zu geben und mit einem Nudelholz zu zerdrücken. Auf diese Weise erzielt man eine gleichmäßige Konsistenz, die sich gut mit der geschmolzenen Butter verbindet.

Achte darauf, die geschmolzene Butter gut unter die Keksbrösel zu mischen. Diese Mischung sollte eine sandige, aber formbare Textur haben. Wenn die Konsistenz zu trocken ist, kannst du einen weiteren Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Achte darauf, den Boden der Springform gleichmäßig und fest zu drücken, um eine stabile Basis für die Füllung zu schaffen.

Die Cremigkeit der Füllung

Die ausgewogene Mischung aus Quark und Frischkäse gibt dem Käsekuchen eine wunderbar cremige Textur, die auf der Zunge zergeht. Quark bringt eine leichte Säure mit sich, die hervorragend mit der Süße des Zuckers harmoniert. Stell sicher, dass sowohl Quark als auch Frischkäse Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden – das sorgt für eine gleichmäßige, glatte Füllung.

Das Hinzufügen von Zitronensaft und -schale bringt die spritzige Frische, die diesen Käsekuchen zum Highlight macht. Sei großzügig mit der Zitrone, da sie nicht nur das Aroma hebt, sondern auch eine wichtige Rolle bei der Textur spielt, indem sie der Füllung eine leichtere Note verleiht. Solltest du eine mildere Zitronennote bevorzugen, kannst du die Menge reduzieren, schaffe aber immer noch ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.

Zutaten:

Zutaten für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter (geschmolzen)
1 EL Zucker

Zutaten für die Füllung

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

So wird's gemacht:

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen. Anschließend den Boden etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Puddingpulver gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach im Ofen etwas abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen aus der Form lösen und nach Wunsch mit frischen Früchten dekorieren. Kalt servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische könnt ihr einen Löffel Joghurt in die Füllung geben. Das macht den Käsekuchen noch cremiger und hebt den Zitronengeschmack hervor.

Tipps für die Zubereitung

Bevor du mit dem Backen beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten bereit und abgewogen sind. Das spart Zeit und vermeidet, dass du während des Mixens nach Zutaten suchst. Wenn du die Füllung zubereitest, arbeite langsam und vorsichtig, um die Luftigkeit zu erhalten, besonders beim Reiben der Zitrone – die Schale sollte nur den gelben Teil enthalten, um Bitterkeit zu vermeiden.

Überprüfe die Füllung während des Backens regelmäßig. Nach etwa 50 Minuten kannst du die Festigkeit der Füllung testen, indem du die Springform leicht bewegst. Die Füllung sollte in der Mitte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Das Abkühlen im Ofen hilft, die Füllung zu stabilisieren, sodass sie beim Auskühlen nicht reißt.

Variationen und Lagerung

Du kannst diesen Käsekuchen leicht anpassen, indem du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwendest. Diese Alternativen geben dem Kuchen jeweils einen besonderen Twist und machen ihn aufregend und neu, ohne die Grundstruktur des Rezepts zu ändern. Für eine Schokoladenvariante kannst du Kakaopulver zur Füllung hinzufügen, während du die Menge an Zucker anpasst, um den Geschmack auszubalancieren.

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und behält dort seine Frische für bis zu fünf Tage. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel den Käsekuchen gut in Frischhaltefolie ein, damit er keinen Frostgeschmack annimmt. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern – so bleibt die Konsistenz optimal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Früchten abwandeln?

Ja, das ist möglich! Statt Zitrone könnt ihr auch Orange oder Beeren verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage, aber er schmeckt frisch am besten.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwendet einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann in Portionen eingefroren werden, einfach gut verpacken.