Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Philadelphia Käse; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g Schlagsahne; 3 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Zitrone; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 200 g Butterkekse (für den Boden); 100 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn der Duft von frischer Vanille und Zitronenschale die Küche erfüllt. Dieses Rezept für einen Käsekuchen kombiniert die cremige Textur des Philadelphia-Käse mit einer zarten Aromatik, die durch den Zitronenabrieb entsteht. Die Vorbereitungszeit ist schnell, und der Kuchen benötigt nur etwas Zeit im Ofen, um perfekt zu sein. Wenn ich diesen Käsekuchen serviere, freuen sich meine Gäste immer über die Kombination aus süß und frisch – ein echter Genuss!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:13:10.074Z

Bei meinem letzten Familienfest habe ich diesen Käsekuchen zubereitet und war überwältigt von den positiven Rückmeldungen. Die Kombination aus Vanille und Zitronenabrieb macht diesen Kuchen besonders frisch und aromatisch.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Das sorgt dafür, dass sich der Käse besser mit den anderen Zutaten verbindet und ein geschmeidiger Teig entsteht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrusnoten vereinen sich mit der Cremigkeit des Käsekuchens
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass
Die köstliche Kombination aus Vanille und Zitrone begeistert jeden Geschmack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Philadelphia Käse sorgt nicht nur für die cremige Basis, sondern bringt auch eine ausgewogene Säure mit sich, die perfekt mit dem Zucker harmoniert. Hochwertiger Zucker ist wichtig, um die richtige Süße zu erzielen, während seine Kristallstruktur dazu beiträgt, eine glatte Füllung zu erhalten, ohne Klumpen zu bilden.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und Zitronenabrieb hebt die Aromen in diesem Käsekuchen hervor. Der Zitronenabrieb liefert essentielle Öle, die dem Kuchen einen intensiven Zitrusgeschmack verleihen. Um die beste Qualität zu erreichen, wähle unbehandelte Zitronen, da deren Schale keine chemischen Rückstände aufweist. Das Zerkleinern der Schale mit einer Reibe bringt die Aromen noch intensiver zur Geltung.

Tipps für den perfekten Käsekuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Rissbilden auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Füllung nicht zu lange zu schlagen. Schlage die Zutaten nur so lange, bis sie gut kombiniert sind und eine homogene Masse entsteht. Dies sorgt dafür, dass Luftblasen aus der Mischung entfernt werden, die beim Backen aufsteigen könnten und Risse verursachen.

Das Abkühlen des Käsekuchens ist ebenso entscheidend. Lass ihn nach dem Backen zunächst bei Raumtemperatur abkühlen, um Temperaturschocks zu vermeiden. Danach kühlst du ihn im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden. Dies hilft, die Struktur zu festigen, sodass sich der Käsekuchen beim Servieren problemlos aus der Form lösen lässt.

Zutaten

Hier ist die Liste der Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Käsekuchen

600 g Philadelphia Käse
200 g Zucker
4 Eier
200 g Schlagsahne
3 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Zitrone
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
200 g Butterkekse (für den Boden)
100 g geschmolzene Butter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen perfekt zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Schlage den Philadelphia Käse mit dem Zucker cremig auf. Füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut. Gib die Schlagsahne, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz hinzu und vermenge alles zu einer homogenen Masse.

Backen

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden. Backe den Käsekuchen bei 180 Grad Celsius für 45 Minuten, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Kühle ihn dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank und serviere ihn gekühlt.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du vor dem Servieren noch etwas Zitronenabrieb oder frische Beeren darüber streuen.

Variationen zum Käsekuchen

Für eine fruchtige Variante kannst du frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen. Einfach die Beeren vorsichtig in die Füllung einarbeiten, bevor du sie in die Springform gießst. Alternativ kannst du auch ein Fruchtpüree auf die Oberfläche des Käsekuchens geben, bevor du ihn für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik kühlst.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die klassische Kruste aus Butterkeksen durch eine Keks- oder Nusskruste zu ersetzen. Zerkleinere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse mit Keksbröseln und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Das gibt dem Käsekuchen eine nussige Note, die hervorragend mit der Cremigkeit des Gebäcks harmoniert.

Aufbewahrung und Portionsgröße

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten und das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren kann er eine kurze Zeit bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, damit sich die Aromen entfalten.

Falls du größere Mengen backen möchtest, kann das Rezept problemlos verdoppelt werden. Verwende dafür eine größere Springform und achte darauf, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern. Eine gute Möglichkeit, die Konsistenz zu prüfen, ist, die Oberfläche des Kuchens leicht anzustupsen; sie sollte fest und leicht wackelig sein, aber nicht flüssig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitrone machen?

Ja, du kannst die Zitronenabrieb und den Zitronensaft weglassen, aber dann wird die Frische fehlen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Monate einfrieren. Lass ihn vollständig auftauen, bevor du ihn servierst.

→ Muss ich die Eier trennen?

Nein, du kannst die ganzen Eier direkt in die Käsemasse einarbeiten.