Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 400g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 150g Speck, gewürfelt; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erleben Sie die perfekte Kombination aus herzhaftem Kartoffeln, nussigem Rosenkohl und knusprigem Speck in diesem köstlichen Auflauf. Diese einfache und schmackhafte Rezeptur bringt nicht nur die Aromen des Winters auf Ihren Tisch, sondern ist auch ideal für Familienessen und festliche Anlässe. Genießen Sie die cremige Textur und den reichen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie diesen warmen Auflauf in Ihre Küche!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T06:20:00.999Z

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist ein wahres Wohlfühlessen, perfekt für kalte Wintertage. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, geröstetem Rosenkohl und herzhaftem Speck bringt sowohl Geschmack als auch Wärme auf den Tisch.

Die Vielseitigkeit des Kartoffel-Rosenkohl-Auflaufs

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist nicht nur ein herzhaftes Hauptgericht, sondern auch eine hervorragende Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten. Die Kombination aus Kartoffeln und Rosenkohl sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Ob im Winter oder bei festlichen Anlässen, dieser Auflauf wird immer ein Hit sein.

Dank der einfachen Zubereitung können Sie diesen Auflauf schnell und problemlos in Ihren wöchentlichen Speiseplan integrieren. Er lässt sich auch hervorragend vorbereiten, sodass Sie ihn vor dem Servieren nur noch im Ofen backen müssen. Das macht ihn ideal für stressige Tage, an denen man eine gesunde, hausgemachte Mahlzeit möchte.

Perfekte Begleiter für jeden Anlass

Servieren Sie diesen Auflauf als Teil eines festlichen Menüs oder zu einem gemütlichen Familienessen. Die cremige Konsistenz und die Vielfalt an Aromen heben jedes Essen hervor. Komplementieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder einer aromatischen Suppe, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren, die Ihre Gäste begeistern wird.

Darüber hinaus können Sie das Rezept anpassen, indem Sie verschiedene Käsesorten oder Gemüse hinzufügen. Provenzalische Kräuter oder ein Hauch von Knoblauch können ebenfalls neue Geschmackshorizonte eröffnen und die mediterrane Note verstärken.

Nährstoffreiche Zutaten für bewusste Genießer

Die Hauptzutaten dieses Auflaufs, Kartoffeln und Rosenkohl, sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was gesundheitsbewusste Genießer anspricht. Kartoffeln liefern Energie und sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, während Rosenkohl reich an Antioxidantien ist und das Immunsystem stärkt.

Die Zugabe von Speck bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Salzigkeit, die das Gericht abrundet. Verwenden Sie hochwertigen Speck, um das Aroma zu intensivieren. Für eine vegetarische Variante lassen sich die Speckwürfel auch einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
400g Rosenkohl, geputzt und halbiert
150g Speck, gewürfelt
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Den Rosenkohl in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten.

Auflauf zusammenstellen

Die vorgekochten Kartoffeln, den gebratenen Rosenkohl, den Speck, die Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen. Alles gut durchrühren.

Gratinieren

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Küchentipps für den perfekten Auflauf

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut zu kochen, damit sie beim Backen eine cremige Textur behalten. Sie sollten nicht zu weich werden, da sie sonst beim Mischen zerfallen können. Der Rosenkohl sollte bis zur perfekten Bräunung angebraten werden, um seine nussigen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Wenn Sie die Oberseite des Auflaufs extra knusprig mögen, können Sie die Temperatur in den letzten fünf Minuten des Backens leicht erhöhen oder den Grillfunktion des Ofens verwenden. So entsteht eine appetitliche, goldene Kruste, die das Gesamtbild abrundet.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Käsesorten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Cheddar oder Parmesan verleihen dem Auflauf eine würzige Note, während Feta eine leichtere, mediterrane Variante schafft. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann die Geschmacksrichtung sinnvoll bereichern.

Sie können ebenfalls weiteres Gemüse wie Karotten oder Brokkoli integrieren, um das Gericht bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Diese Variationen sorgen für Abwechslung und lassen sich je nach Jahreszeit austauschen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diese bequem im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Aufbewahrte Portionen sind innerhalb von 2-3 Tagen am besten genießbar und können problemlos in der Mikrowelle oder im Ofen wiedererwärmt werden.

Eine kreative Art der Resteverwertung ist das Verwenden des Auflaufs als Füllung für Wraps oder Frittatas. So verleihen Sie den Überbleibseln neuen Schwung und das nächste Essen wird noch abwechslungreicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer grüner Salat oder einfaches Brot passen sehr gut zu diesem Auflauf.