Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 3 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Meal-Prep Gesund

Ich liebe es, köstliche und gesunde Suppen zu kreieren, und diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch gehört zu meinen Favoriten. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Aromen und Nährstoffe. Der Lauch verleiht der Suppe eine sanfte Süße, während das frisches Gemüse für eine herzhafte Basis sorgt. Perfekt für einen leichten Mittagssnack oder als Vorspeise, wenn Gäste kommen. Lassen Sie uns diese gesunde Köstlichkeit gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:01:37.652Z

Als ich neulich im Supermarkt war, fiel mir der frische Lauch auf, und ich wusste sofort, dass ich eine Suppe zaubern wollte. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um die perfekte Balance zu finden. Besonders wichtig war mir, die Suppe leicht und nahrhaft zu halten.

Ein trickreicher Tipp, den ich entdeckte, ist, die Suppe mit frischen Kräutern abzuschmecken. Sie verleihen nicht nur Geschmack, sondern steigern auch die Nährstoffdichte. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und sättigt ohne viele Kalorien – einfach ideal für jedes Mittagessen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Leichte, aber sättigende Variante für kalorienbewusste Feinschmecker
Vielseitige Gemüsekombination für reichhaltigen Geschmack
Perfekt für Meal Prep und gesundes Essen unter der Woche

Die Rolle des Gemüses

In dieser kalorienarmen Gemüsesuppe spielt das frische Gemüse die Hauptrolle, da es nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen liefert. Der Lauch bringt eine sanfte Süße mit sich, die die anderen Gemüsesorten harmonisch ergänzt. Besonders die Karotten tragen durch ihre natürliche Süße zur Geschmacksbalance bei, während Sellerie einen leicht würzigen, erdigen Ton hinzufügt, der die Aromen vertieft und intensiviert.

Zucchini ist ein wunderbarer Zusatz, der der Suppe eine zarte Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu kochen; sie sollte gerade so weich sein, dass sie ihren leichten Biss behält. Dadurch wird die Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch texturtechnisch interessanter. Verwenden Sie daher ruhig frisches, saisonales Gemüse, um das volle Aroma aus der Suppe zu kitzeln.

Vorbereitung und Garzeiten

Die Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieser Suppe. Indem Sie das Gemüse gleichmäßig klein schneiden, stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig gart. Während des Anbratens sollte der Lauch bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten weich werden; ein leicht goldener Rand zeigt an, dass er perfekt ist. Wenn Sie ihn zu lange garen, wird er bitter, also kontrollieren Sie den Fortschritt regelmäßig.

Während die Suppe köchelt, probieren Sie nach etwa 20 Minuten. Das Gemüse sollte weich, aber noch sichtbar sein. Wenn Sie einen zarten Biss bevorzugen, können Sie die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern, jedoch nicht über 30 Minuten. Eine Überkochen des Gemüses führt zu einer matschigen Konsistenz, die den Genuss mindert.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
3 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Lauch, Karotten, Sellerie und Zucchini gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Lauch zusammen mit Karotten und Sellerie etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Zucchini dazugeben.

Kochen lassen

Die Suppe 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit einer Prise Muskatnuss oder frischen Kräutern wie Thymian verfeinern.

Variationen der Suppe

Die kalorienarme Gemüsesuppe lässt sich leicht anpassen, je nach Vorliebe oder verfügbaren Zutaten. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von grünem Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl kurz vor Ende der Garzeit. Diese geben der Suppe nicht nur eine extra Portion Nährstoffe, sondern sorgen auch für einen kräftigen Farbkontrast und frischere Aromen.

Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas püriertes Gemüse oder auch ein wenig ungesüßte Sojamilch oder Hafermilch nach dem Kochen einrühren. Dies verleiht der Suppe ein reichhaltiges Mundgefühl, ohne die Kalorien zu erhöhen. Experimentieren Sie auch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erreichen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Diese Gemüsesuppe eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können eine größere Menge zubereiten und portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, die Suppe abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter abfüllen. So bleibt der Geschmack frisch und die Qualität der Zutaten erhalten. Die Suppe kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Um die Suppe wieder aufzuwärmen, stellen Sie sie einfach in einen Topf und erhitzen Sie sie auf mittlerer Hitze, bis sie vollständig durchgeheizt ist. Fügen Sie eventuell etwas frische Brühe oder Wasser hinzu, da sie beim Einfrieren etwas eindicken kann. So bleibt die Suppe angenehm flüssig und schmackhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe aufbewahren?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Suppe ist vegan, wenn Sie pflanzliche Brühe verwenden.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Natürlich! Verdoppeln Sie einfach die Zutaten und verwenden Sie einen größeren Topf.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse nach Wahl zu verwenden.