Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 800 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 250 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitrone ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremigem Käse mit der Frische der Zitrone und dem warmen Aroma von Vanille verzaubert mich jedes Mal aufs Neue. Der Kuchen lässt sich leicht zubereiten und sorgt für einen Hauch von Eleganz auf jeder Kaffeetafel. Egal ob zu Feiertagen oder einfach zum Genuss zwischendurch, dieser Käsekuchen ist ein echter Genuss, den ich immer wieder backe.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:16:17.906Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen zubereitet habe, war ich etwas skeptisch, ob die erfrischende Zitrone die Süße der Vanille ausbalancieren könnte. Doch das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen! Die Kombination sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance, die jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis macht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Kuchen nach dem Backen ausreichend auskühlen, bevor du ihn servierst. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und der Kuchen bekommt die perfekte Konsistenz. Ich bin sicher, dass auch du in die Versuchung kommen wirst, ein Stück nach dem anderen zu genießen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Harmonische Kombination aus cremiger Käsekuchenbasis und frischer Zitrone
Ein Hauch von Vanille, der das Dessert verfeinert
Ideal für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss zu Hause

      

Die perfekte Konsistenz

Der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen liegt in der richtigen Konsistenz der Käsemasse. Achte darauf, den Frischkäse vorher gut zu temperieren, idealerweise 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch lässt er sich leichter verrühren und vermeidet Klumpen. Eine glatte, homogene Masse ist entscheidend für ein cremiges Endprodukt, das wunderbar auf der Zunge zergeht.

Die Zugabe von Eiern sollte schrittweise erfolgen, wobei du jedes Ei vollständig unterrühren solltest, bevor das nächste hinzukommt. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass die Eier gut in die Masse eingearbeitet werden und der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Vermeide es, die Mischung zu lange zu rühren, um ein Überarbeiten zu verhindern, das die Textur des Käsekuchens negativ beeinflussen kann.

Zitrone und Vanille harmonisch vereinen

Die frische Note der Zitrone in Kombination mit dem warmen Aroma der Vanille macht diesen Käsekuchen außergewöhnlich. Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Abrieb sollte fein und gleichmäßig sein, da er die Aromastoffe der Schale optimal freisetzt. Für den optimalen Vanillegeschmack empfehle ich, echten Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma zu verwenden.

Das Verhältnis von Zitronensaft zu Frischkäse ist ebenfalls entscheidend. Zu viel Saft kann die Konsistenz der Käsemasse beeinträchtigen. Beginne mit dem Saft von einer Zitrone, eventuell nach dem ersten Backen nach Geschmack anpassen, um die perfekte Balance zwischen süß und sauer zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Käsekuchen mit Vanille und Zitrone:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
800 g Frischkäse
150 g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
250 ml Sahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung

Die Zubereitung dieses Käsekuchens ist einfach und macht viel Spaß. Folge diesen Schritten:

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform. Backe den Boden 10 Minuten und lasse ihn dann abkühlen.

Käsemasse herstellen

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel glatt. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Dann kommen Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb hinzu.

Mische alles zu einer homogenen Masse.

Käsekuchen backen

Gieße die Käsemasse auf den abgekühlten Boden und backe den Käsekuchen für etwa 50 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Lasse ihn im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Dekorieren und servieren

Schlage die Sahne steif und verteile sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen. Wenn gewünscht, kannst du den Kuchen mit Zitronenscheiben garnieren und anschließend in Stücke schneiden.

Genieße deinen Käsekuchen mit Vanille und Zitrone am besten kalt aus dem Kühlschrank!

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack und achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen, damit sie schön luftig bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, damit er keine anderen Gerüche annimmt. So hält er sich bis zu fünf Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und packe diese in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. So bleibt die Qualität erhalten, und du kannst ihn bei Bedarf auftauen.

Beim Auftauen solltest du den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank lagern. Dadurch bleibt die Textur schön cremig, ohne dass er austrocknet oder die Aromen verloren gehen. Beachte, dass die Sahnedekoration eventuell beim Einfrieren beeinträchtigt wird. Daher ist es ratsam, die Sahne frisch aufzuschlagen, kurz bevor du den Käsekuchen servierst.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note kannst du dem Käsekuchen Fruchtpüree hinzufügen, wie zum Beispiel Himbeer- oder Erdbeerpüree, um eine fruchtige Variante zu kreieren. Füge das Püree vorsichtig zur Käsemasse hinzu, so dass es schöner Marmorierungseffekte gibt. Diese Variationen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension in das Dessert.

Serviere den Käsekuchen gekühlt mit einem Schuss Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Für einen eleganten Touch kannst du ihn auch mit essbaren Blüten garnieren. Eine Portion frischer Früchte, wie Beeren oder Zitrusfrüchte, kann sowohl geschmacklich als auch visuell eine schöne Ergänzung sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse für den Boden ersetzen?

Ja, du kannst auch zerbröselte Löffelbiskuits oder andere Kekssorten verwenden.

→ Kann ich den Käsekuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzlichen Frischkäse und Eierersatz verwenden, um eine vegane Version zu machen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen eingefrieren, achte jedoch darauf, die Sahne erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.