Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 sehr reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 150 g Buttermilch; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Bananenkuchen mit Buttermilch, weil er so unglaublich saftig und aromatisch ist! Die Kombination aus reifen Bananen und der leichten Säure der Buttermilch verleiht dem Kuchen eine wunderbar fluffige Textur. Besonders toll finde ich, dass der Kuchen nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch wunderbar schmeckt – perfekt für Kaffeeklatsch oder einfach als süße Nascherei zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu backen und mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:16:13.280Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich erstaunt über die saftige Konsistenz. Die Buttermilch wirkt wie ein Geheimtipp und bringt den Geschmack der Bananen richtig zur Geltung. Ich habe außerdem entdeckt, dass der Kuchen auch nach Tagen noch frisch bleibt, wenn ich ihn in einer Keksdose aufbewahre.

Eine kleine Prise Zimt im Teig gibt dem Ganzen eine wunderbar würzige Note, die die Süße der Bananen perfekt ergänzt. Ich verwende immer besonders reife Bananen, um den besten Geschmack und die optimale Süße zu erreichen. Dieser Kuchen hat sich wirklich verdient, zu meinen Lieblingsrezepten zu zählen!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Wunderbar saftiger Teig durch die Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack, der den ganzen Kuchen durchzieht
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Buttermilch

Die Buttermilch ist eine der Hauptzutaten, die diesem Bananenkuchen seine außerordentliche Saftigkeit verleiht. Durch ihre leichte Säure reagiert sie mit dem Natron im Rezept, was zu einer fluffigen und lockeren Textur führt. Achten Sie darauf, die Buttermilch nicht durch normale Milch zu ersetzen, da dies den gewünschten Effekt der leichten Säuerlichkeit sowie die Kräuselung des Gebäckes beeinträchtigen kann. Verwenden Sie, wenn möglich, frische Buttermilch für das beste Ergebnis.

Ich empfehle, die Buttermilch vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, da dies hilft, den Teig gleichmäßiger zu binden. Wird sie direkt aus dem Kühlschrank verwendet, können sich Klumpen im Teig bilden, was die Konsistenz des Kuchens negativ beeinflussen kann. Ein gut vermischter Teig ist entscheidend für die perfekte Konsistenz des Kuchens!

Die Auswahl der Bananen

Für den idealen Bananenkuchen sollten die Bananen sehr reif sein, das bedeutet, sie sollten kräftig gelb mit vielen braunen Flecken sein. Diese Bananen haben den höchsten Zuckergehalt und bieten den intensivsten Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Bananen nicht zu weich sind, da zu überreife Bananen auch einen unangenehmen Geschmack entwickeln können. Sie können auch gefrorene Bananen verwenden, die vorher aufgetaut werden; dies gibt dem Kuchen die gleiche feuchte Textur.

Zerdrücken Sie die Bananen gut, sodass keine größeren Stücke mehr vorhanden sind, da dies die gleichmäßige Verteilung im Teig fördert. Ich finde es hilfreich, sie mit einer Gabel zu zerdrücken, bis sie eine homogene Masse bilden. So stellen Sie sicher, dass der Bananengeschmack über den gesamten Kuchen intensiv zur Geltung kommt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahren Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen für bis zu fünf Tage frisch und saftig. Ein Tipp: Wenn Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und diese in Frischhaltefolie einwickeln, können Sie die Haltbarkeit sogar verlängern.

Für die plötzliche Heißhungerattacke oder den spontanen Besuch von Freunden können Sie auch eine Portion des ungebackenen Teigs im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu verwenden. Sie können den Teig auch einfrieren – einfach portionsweise in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So haben Sie immer eine leckere Bananenkuchen-Option zur Hand!

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 sehr reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
150 g Buttermilch
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt vermengen.

Vereinen

Die trockenen Zutaten langsam zu der Bananenmasse geben und alles vorsichtig vermengen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.

Backen

Eine Kastenform einfetten und den Teig einfüllen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen für etwa 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Gitterrost gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für eine extra Note kann man gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variation und Anpassungen

Der Bananenkuchen kann leicht an persönliche Geschmäcker angepasst werden. Fügen Sie einige gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen. Wenn Sie eine Allergie gegen Nüsse haben, können Sie die Nüsse einfach weglassen oder durch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen ersetzen, die ebenfalls eine spannende Geschmacksnote hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch 'Flax-Eier' ersetzen, indem Sie einen Esslöffel gemalenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermischen und einige Minuten quellen lassen. Fügen Sie die Mischung dann zu Ihrem Teig hinzu. Die Buttermilch kann durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojajoghurt ersetzt werden, was hervorragende Ergebnisse liefert.

Zutaten substitutionen

Falls Sie kein Zimt mögen oder darauf allergisch reagieren, können Sie diesen ganz weglassen oder durch gemahlene Muskatnuss oder Vanilleextrakt ersetzen, um einen anderen subtilen Geschmack zu erreichen. Diese Varianten sind nicht nur einfach zu handhaben, sondern bringen auch eine neue Geschmackstiefe in den Kuchenteig ein.

Sollten Sie keinen Zugang zu frischer Buttermilch haben, können Sie eine einfache Ersatzlösung erstellen, indem Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 150 ml Milch vermengen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen. Dies verwandelt die Milch in eine 'Buttermilch'-ähnliche Zutat, die das Rezept nicht beeinträchtigt.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder auf Zimmertemperatur mit einer großzügigen Portion Sahne oder einer Kugel Vanilleeis als köstliches Dessert. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann helfen, die Süße des Kuchens zu balancieren und frischere Noten hinzuzufügen, die besonders bei warmen Temperaturen sehr erfrischend sind.

Für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und etwas Wasser oder Zitronensaft überziehen. Auch die Garnierung mit frischen Bananenscheiben oder Nüssen macht das Ganze ansprechender und sorgt für eine schöne Präsentation beim Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Buttermilch zubereiten?

Ja, Sie können Buttermilch durch gleiche Mengen Joghurt oder Milch mit einem Schuss Zitronensaft ersetzen.

→ Wie kann ich sehen, ob der Kuchen fertig ist?

Führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens ein. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen am besten?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einer Keksdose auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einer Gefriertüte lagern.